Dinde et jus aux agrumes

Name: dinde et jus aux agrumes
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre, ramollie; 2 cuillères à soupe d'assaisonnement à l'italienne; 1 dinde (6,3 à 7,2 kilogrammes); 2 cuillères à café de sel; 2 cuillères à café de poivre; 1 large onion, quartered; 1 orange moyenne, en quartiers; 1 citron moyen, en quartiers; 3 brins de romarin frais; 3 branches de sauge fraîche; 3/4 litre de bouillon de poulet, divisé; 3 à 4 cuillères à soupe de farine tout usage; 1/8 cuillère à café de sauce brune, facultatif

Thanksgiving n'a plus jamais été pareil depuis que j'ai essayé cette recette. Je la prépare depuis trois ans et elle ne manque jamais d'impressionner à la fois en présentation et en goût. C'est un véritable succès! —Nancy M.Niemerg, Dieterich, Illinois

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 325 °. Mélanger le beurre et l'assaisonnement à l'italienne.
Placez la dinde sur une grille dans une rôtissoire, la poitrine vers le haut; éponger la peau de la poitrine de dinde avec les doigts. frotter la moitié du mélange de beurre sous la peau.Fixer la peau sur le dessous de la poitrine avec des cure-dents.Feu sur la cavité buccale avec du sel et du poivre; garnir d'oignons, d'orange, de citron et d'herbes. Rentrer les ailes sous la dinde; attachez des pilons ensemble.
Faire fondre le reste du mélange de beurre; badigeonner l'extérieur de la dinde. Ajouter 1/2 litre de bouillon à la rôtissoire.
Faire rôtir à découvert jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 170 ° -175 °, 3,5 à 4 heures, en badigeonnant de temps en temps avec de la graisse de cuisson.
Retirer la dinde du four. tente avec du papier d'aluminium. Laisser reposer 20 minutes avant de découper.
Verser le jus de cuisson dans une petite casserole; écrémer la graisse.Mélangez la farine, le reste du bouillon et, si vous le souhaitez, jusqu'à ce que la sauce soit brunie, jusqu'à consistance lisse; fouetter dans la casserole. Porter à ébullition; cuire et remuer jusqu'à épaississement, 1-2 minutes. Servir avec la dinde.