Dinde saumurée aux herbes

Name: dinde saumurée aux herbes
Cook time: 225 min
Total time: 260 min
Ingredients: 1 cuillère à café de sel; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre brun emballé; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant des feuilles de sauge fraîches; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de thym frais; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant des feuilles de romarin frais; 2 litres d'eau froide; 2 litres d'eau froide; 1 dinde (6,3 à 7,2 kilogrammes); 1 dinde (6,3 à 7,2 kilogrammes); BEURRE AUX HERBES:; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du beurre, ramolli; 130 litres d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des brins de persil frais emballés; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant des feuilles de sauge fraîches; Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant des feuilles de romarin frais; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de thym frais; 2 gousses d'ail; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre

Regardez ici pour un plat principal impressionnant. L'oiseau humide et savoureux demandera à vos hôtes de compter les minutes jusqu'à l'heure de la sculpture. - Scott Rugh, Portland, Oregon

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, mélanger le sel, la cassonade, la sauge, le thym, le romarin et 2 litres d’eau. Porter à ébullition.Cuire et brasser jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous.Retirer du feu.Ajouter l'eau froide pour refroidir la saumure température ambiante.
Placez un sac à rôtir de la dinde dans un deuxième sac à rôtir; ajouter la dinde.Versez soigneusement la saumure refroidie dans le sac.Effleurez autant d'air que possible; refermer les sacs et les enduire.Placez-les dans un plat à rôtir.Laissez réfrigérer pendant 12 à 24 heures en les retournant de temps en temps.
Égouttez et jetez la saumure; rincez la dinde et séchez-la. Attachez les pilons ensemble. Placez les ingrédients restants dans un robot ménager; couvrir et traiter jusqu'à consistance lisse. Avec les doigts, détacher délicatement la peau de la poitrine de dinde; frotter la moitié du mélange de beurre sous la peau.Fixer la peau sur le dessous de la poitrine avec des cure-dents.Rubarez le reste du mélange de beurre sur la peau.
Déposer la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire.Cuire au four à 450 ° C pendant 30 minutes.Réduire le feu à 325 ° C; cuire au four 3,25 à 3,75 heures de plus ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 180 °, en badigeonnant de temps en temps avec un filet de cuisson. Couvrir légèrement avec du papier d'aluminium si la dinde brunit trop rapidement.
Retirer la dinde sur un plateau couvrir et laisser reposer 20 minutes avant de découper.