Dobos Torte

Préchauffez le four à 200 ° C (205 ° C). Préparez des cercles de carton de deux centimètres. Graissez généreusement un moule à charnière d'un centimètre avec du beurre ramolli et saupoudrez de farine.

Battez les blancs d'œufs jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse, puis ajoutez progressivement Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre.Battez jusqu'à la formation de pics mous. dans les blancs d'œufs. Tamiser la farine sur le mélange d'œufs et incorporer.

Étendre 1/3 litre de pâte dans le moule préparé.Cuire au four environ 5 à 9 minutes, ou jusqu'à ce que de petites taches brunes commencent à apparaître sur le gâteau.Retirer le gâteau du four et retirer la couche du plat à l'aide d'une spatule.Dépousseter le gâteau légèrement avec de la farine, et placez sur une grille pour refroidir.Graisser à nouveau pan, et répétez ce processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée, environ 6 fois plus.Placez les couches entre le papier ciré, et couvrez avec une serviette.Faites couches pour une quelques heures.Faites la crème au beurre au chocolat.

Superposez les couches refroidies sur l'un des cartons en carton avec la crème au beurre. Commencez avec une couche; couvrir avec la crème au beurre, puis appuyer avec une autre couche pour bien sceller.Répétez cette opération avec les couches restantes, mais réservez-en une couche.Enveloppez le gâteau dans du plastique et laissez-le refroidir au moins 6 heures avec la crème au beurre restante.Graisez l'autre carton rond avec le raccourcissement, et placez la dernière couche sur elle.

Mettez 1/4 litre de sucre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Laissez cuire jusqu'à ce que les bords soient fondus et bruns. Commencez à remuer avec une cuillère en bois.Cuire jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur ambrée et lisse.Versez doucement Caramel sur le dessus de la dernière couche, et répandre sur les bords avec un couteau huilé. Rapidement, à l'aide d'un couteau huilé, indenter le haut du caramel dans 16 coins.Laisser refroidir légèrement, puis retoucher les empreintes avec le couteau à nouveau.Placez la couche sur un comptoir saupoudré de sucre et laissez le caramel refroidir complètement.

Placez un peu plus de crème au beurre sur la torte refroidie et recouvrez de tourte au caramel.Gelez les côtés avec le reste de la crème au beurre.Faites refroidir la torte avant de servir.