Donair de style nouvelle-écosse

Préchauffer le four à 140 degrés (150 ° C) .Graisser un grand plat à cuisson.

Dans un bol, mettre le bœuf, l'agneau, la farine, le sel, l'origan, la moutarde sèche, 2,5 cuillères à café de poudre d'ail, le poivre noir, le poivre de Cayenne, le piment Chili, le paprika et l'assaisonnement à l'italienne; pétrissez tous les ingrédients avec vos mains jusqu'à ce que le mélange soit comme une pâte, environ 10 minutes.Roulez le mélange de viande en forme de gros pain et placez-le dans le moule préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose au centre, environ 2 heures.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 70 ° C (70 ° C). Retirer du four; Placez la viande sur une grille jusqu'à ce qu'elle soit complètement froide pour permettre au jus et à la graisse de s'écouler. Laissez la viande réfrigérer pendant 6 heures ou toute la nuit.

Dans un petit bol, mélanger le lait évaporé, le sucre et 2 c. À thé de poudre d'ail. incorporer graduellement le vinaigre jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Coupez la viande de donair en lanières de quelques centimètres à un centimètre d'épaisseur.Faites lanières de viande séchées en plusieurs sandwichs dans un poêlon à feu mi-vif jusqu'à ce que la viande commence à croquer sur les bords; retirer de la poêle. Frotter rapidement 1 tour pita légèrement avec de l'eau; faire revenir le pita dans la même poêle, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 1 minute.

Étendre le pita avec environ 0,5 cuillère à soupe de mélange de sauce, garnir de viande Donair et garnir d'oignon, de tomate et d'un peu plus de sauce; Répéter avec le reste de la viande et de la pita