Dopiaza (curry de porc aux oignons)

Mettre dans un plat de service réchauffé et servir chaud

Faites chauffer le ghee dans une casserole à fond épais ou dans une casserole antidéflagrante, ajoutez les oignons et le jus de citron vert ou de citron et faites-les frire très doucement pendant 20 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et bien secs.

Retirer avec une cuillère à égoutter et réserver sur une assiette.

Ajoutez le porc au ghee résiduel dans la poêle et faites-le revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés.

Transférer avec une cuillère à égoutter dans une assiette séparée.

Trancher finement les oignons restants.Ajoutez à la poêle le curcuma coriandre, le fenugrec, le sel et la poudre de piment.

Faites cuire doucement pendant environ dix minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres, puis remettez le porc dans la poêle et remuez pour mélanger avec les oignons.

Humidifiez avec quelques cuillères à soupe d'eau si nécessaire, puis couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 heure ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.

Ajouter l'oignon haché réservé au porc et bien mélanger.

Poursuivre la cuisson environ 15 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et presque sèche.

Turn into a warmed serving dish and serve hot.