Jarret d'agneau au curry

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole.Ajoutez l'agneau et faites-le dorer - vous devrez le faire en deux ou trois fois.Retirez-le dans une assiette.

Faire chauffer le reste de l'huile dans la même poêle et ajouter les oignons.Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange soit ramolli. Incorporer l'ail et le gingembre, cuire pendant 1 minute, puis ajouter la cardamome et la pâte de curry.Cuire en remuant pendant une minute.

Ajouter les tomates, le lait de coco et le bouillon en mélangeant.

Remettez les jarrets dans la casserole. porter à ébullition puis couvrir. Tremper doucement pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.

Servir garni de coriandre fraîche.