Emeril's crabe impérial

Name: emeril's crabe impérial
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la chair de crabe en masse, ramassé pour en retirer les carapaces et le cartilage.; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la mayonnaise maison; 2 cuillères à soupe de poivrons rouges hachés finement; 2 cuillères à soupe de poivrons rouges hachés finement; 1 cuillère à soupe d'échalote émincée; 1 cuillère à soupe de persil haché; 1 1/2 cuillère à café d'estragon haché; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre blanc; 2 -4 cuillères à soupe de caviar noir; Chapelure 1/4; 0,25 parmesan finement râpé; Pousses de pois frais de 200 grammes; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1/4 cuillère à café de sel

Le titre dit tout! Mise à jour le 8/03/07 - J'ai refait ceci et ajouté 2 échalotes, du poivron jaune et une cuillère à soupe d'assaisonnement créole. C'était un excellent ajout à la recette originale.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 375 ° F.
Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, les poivrons, les échalotes, le persil, l’estragon, le sel et le poivre blanc.
Incorporer délicatement la chair de crabe dans le mélange de mayonnaise en prenant soin de ne pas briser les mottes, puis incorporer soigneusement le caviar jusqu’à ce qu’il soit simplement mélangé.
Répartir la chair de crabe dans 4 ramequins peu profonds.
Saupoudrer 1 cuillère à soupe de chapelure et de fromage et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et doré, environ 12-15 minutes.
Faire sauter les pois dans l'huile pendant 1-2 minutes, assaisonner de sel et retirer. Servir à côté du crabe.