Filets de bar sensuels de carolyn à la langouste et sauce au crabe

Préchauffez un four à 170 degrés (175 ° C).

Assaisonnez le bar avec du sel et du poivre; disposer dans un plat allant au four et réserver.

Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux. Cuire les échalotes, l'ail et le persil dans le beurre fondu et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.Ajouter la farine et remuer continuellement jusqu'à ce que le mélange soit complètement incorporé au mélange. et le est lisse.Pour la moitié et demi dans le mélange en remuant; cuire et remuer jusqu'à épaississement. Assaisonner avec le poivre blanc. Incorporer délicatement les queues d'écrevisses et la chair de crabe au mélange, en prenant soin de ne pas trop casser la chair de crabe; cuire encore 1 minute.Faites cuire le mélange sur les filets de bar.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, 15 à 20 minutes.Servez immédiatement.