Empreintes de noix de pécan cheddar avec gelée jalapeno et canneberges

Dans un grand bol, mélanger le beurre, le fromage, les pacanes, le cayeene et le sel.Mettez progressivement la farine.Le résultat sera une pâte ferme comme un sablé.Formez en rondins d'environ un centimètre d'épaisseur de 25 cm de long.Enveloppez dans du papier ciré et placez au réfrigérateur jusqu'à consistance ferme. 3 heures. (Réfrigérez jusqu'à 5 jours, congelé jusqu'à 6 mois.).

Préchauffez le four à 889. Retirez la pâte du papier ciré et coupez-la en morceaux de un centimètre. Appuyez légèrement sur chaque morceau dans la paume de la main; à l'aide du pouce, faites une empreinte de 2/3 de centimètre au centre de chaque. Remplissez l'empreinte du pouce avec 1 cuillère à café de gelée et saupoudrez de canneberges sur le dessus.

Placer sur une plaque à biscuits antiadhésive, à 2,5 cm l'un de l'autre. Cuire au four 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient fermes et légèrement dorés.Pour une saveur optimale, ne pas trop cuire. Peut être servi chaud à la température ambiante.