Glogg suédois à l'ancienne

Chauffez le porto à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit juste au-dessous du point de mijotage dans une grande marmite avec un couvercle.Ajoutez du bourbon et du rhum, et ramenez-le à un peu moins mijotant.Enregistrez les bouteilles et leurs bouchons pour conserver les résidus de glogg.

Pendant que le vin et les liqueurs chauffent, placez la cardamome, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les zestes d’orange au centre du carré de gaze. Rassemblez les bords du coton à fromage et attachez-les avec de la ficelle de cuisine.

Lorsque le mélange est très chaud mais ne bout pas, allumez-le délicatement avec une allumette à long manche. Portez un gant de cuisine résistant à la chaleur, versez soigneusement le sucre dans les flammes et laissez le mélange brûler pendant 1 minute.Placez le couvercle sur la casserole pour l'éteindre. éteindre le feu.Laissez le mélange refroidir, à couvert, pendant environ 10 minutes; Ajoutez le bouquet d’épices à fromage, les raisins secs et les amandes au mélange de vin chaud et laissez-le refroidir à la température ambiante, environ 1 heure.

Filtrer le glogg refroidi et réserver les raisins secs et les amandes.

Pour conserver, versez le glogg filtré dans les bouteilles, récapitulez-le et maintenez-le dans un endroit sombre et frais pendant 1 an maximum. Mettez les raisins secs et les amandes trempés dans un bol ou un bocal couvert pendant 1 an.

Pour servir, verser le glogg dans une casserole et faire chauffer à feu doux-moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas mijoté, environ 5 minutes.Placer 85 grammes de glogg réchauffé dans une petite tasse de café ou une petite tasse de glogg à la suédoise, et garnir chaque portion avec un quelques raisins et amandes réservés.