Enchiladas au fromage et au poivre

Réduire en purée les tomates, les poivrons, les oignons, les piments, la coriandre et le cumin.

Ajouter les poivrons hachés, couvrir et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

Retirer du feu et incorporer tous les fromages.

Ajoutez du sel au goût et mettez de côté.

Préchauffer le four à 350 ° F.

Ramollir les tortillas en les faisant frire individuellement dans un peu d'huile quelques secondes de chaque côté. Égoutter soigneusement sur du papier absorbant.

Placez une tortilla sur une surface plane.

Cuillère Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant - Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage et du poivre dans la moitié de la tortilla la plus proche de vous.Roulez et placez, côté couture, dans un plat graissé.

Cuire au four bien couvert pendant 20-25 minutes.

Lorsque les enchiladas cuisent, préparez la sauce piquante.

Puree the tomatoes, bell peppers, onions, chiles, coriander and cumin in a blender until smooth.

Laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.Ajoutez du sel au goût (si vous utilisez des tomates fraîches, vous devrez peut-être laisser mijoter encore plus longtemps).

Servir les enchiladas sur un lit de riz et napper de sauce piquante.