épinards de noix de coco braisés et pois chiches au citron

Name: épinards de noix de coco braisés et pois chiches au citron
Cuisine: Indien
Ingredients: 2 cuillères à café d'huile ou de ghee; 1 small yellow onion; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des tomates séchées au soleil, hachées; 4 grosses gousses d'ail pelées et émincées; 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et râpé; 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé, et plus encore si nécessaire; 2.5 poivron rouge séché ou flocons de piment rouge centimétrique (facultatif); 1 boîte (425 grammes) de pois chiches, égouttés et rincés; 400 grammes d'épinards; Noix de coco grillée sans sucre; 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé, et plus encore si nécessaire; 1 cuillère à café de gingembre moulu; 1 cuillère à café de sel, plus encore au besoin; Patates douces entières grillées; Feuilles de coriandre fraîche; Noix de coco grillée sans sucre

Ingrédients

Préparation

Faire chauffer l'huile ou le ghee dans un grand four épais ou une marmite épaisse à feu moyen-vif.Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à brunir, environ 5 minutes.Ajouter les tomates séchées au soleil, l'ail, le gingembre frais, le zeste de citron et le poivron rouge, si vous en utilisez. Cuire pendant 3 minutes en brassant fréquemment.
Ajouter les pois chiches et cuire à feu vif pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches commencent à dorer et soient recouverts du mélange à l'oignon et à l'ail.
Mélanger les épinards, une poignée à la fois. Cela prendra environ 5 minutes; mélangez-en une poignée ou deux et attendez qu’il se fane pour faire place à la casserole avant d’ajouter la poignée suivante.Lorsque tous les épinards ont été ajoutés, ajoutez le lait de coco, le jus de citron, le gingembre moulu et le sel.Ajoutez à laisser mijoter, puis baisser le feu et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les pois chiches soient bien chauds. Goûter et assaisonner avec plus de sel et de jus de citron si nécessaire.