Fajitas au bœuf fondu dans la bouche

Name: fajitas au bœuf fondu dans la bouche
Cook time: 20 min
Total time: 650 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bifteck de flanc; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du shichimi togarashi (facultatif); 1/2 orange, zesté; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la sauce de soja pauvre en sodium; 1/2 chaux, zestée; 1/2 orange, zesté; 1/2 chaux, zestée; 1 cuillère à soupe de fécule de maïs; 1 cuillère à soupe de poudre de chili, ou plus au goût; 1 cuillère à café de sel casher; 1 cuillère à café de paprika fumé; 1 cuillère à café de sucre brun; 1 cuillère à café de poivre de Cayenne; 1 cuillère à café de flocons de piment rouge; 1/2 teaspoon onion powder; 1/2 cuillère à café de poudre d'ail; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 onion, cut into slices and separated; 1 poivron rouge, coupé en fines lanières; 190 litres d'eau

J'aime les bonnes fajitas, mais je n'ai jamais été satisfait de la plupart des restaurants où je suis allé. J'ai mis au point une recette de base à partir de laquelle vous pouvez construire c'est génial en soi. Essayez-le! La viande est essentielle dans une bonne fajita.Elle doit fondre dans la bouche avec tous les autres fixins que vous avez mis dans la tortilla.Servez les fajitas dans des tortillas chaudes garnies de guacamole frais, de salsa de jardin et de coriandre fraîche.

Ingrédients

Préparation

Aplatissez légèrement le bifteck de flanc avec un maillet à viande.Rubarez le shichimi togarashi dans les deux côtés du bifteck, enveloppez le bifteck dans une pellicule de plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 8 heures ou toute la nuit.
Mélangez le jus d'orange, la sauce soja, le jus de citron vert, le zeste d'orange et le zeste de citron vert dans un sac en plastique refermable. Enlevez le bifteck de flanc de la pellicule plastique et placez le bifteck dans le sac en plastique refermable. sceller le sac.Mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
Préchauffez un gril extérieur à feu vif et huilez légèrement la grille.
Retirer le bifteck de la marinade et verser la marinade dans un petit bol.
Cuire le bifteck sur le gril préchauffé, en badigeonnant de marinade toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à se durcir et soit saisi à l'extérieur, puis rose rougeâtre et juteux au centre, 8 à 10 minutes de chaque côté.Un thermomètre à lecture instantanée inséré le centre devrait indiquer 50 degrés (57 ° C).
Couper le bifteck en deux dans le sens de la longueur et le couper en tranches minces.
Fouetter la fécule de maïs, la poudre de chili, le sel, le paprika, la cassonade, le poivre de Cayenne, les flocons de piment rouge, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le cumin moulu dans un bol.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.Sauter l'oignon et le poivron rouge dans l'huile chaude jusqu'à tendreté, 5 à 10 minutes.Ajouter le bifteck en tranches, le mélange de poudre de chili et l'eau dans la poêle.Cuire jusqu'à épaississement de la sauce et la viande est brillant, 3 à 5 minutes.