Fantaisie au chocolat orange

Name: fantaisie au chocolat orange
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: PEPITES de chocolat; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre, en cubes; 4 œufs; Un bol d'une capacité de 2/3 litre contenant du sucre tamisé de confiseurs; PEPITES de chocolat; GÂTEAU:; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre, en cubes; Un bol d'une capacité de 2/3 litre contenant du sucre tamisé de confiseurs; 4 œufs; 1 cuillère à café d'extrait d'orange; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du cacao cuit au four; 2 cuillères à café de levure; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 litre d'eau; GLAÇAGE:; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre, en cubes; PEPITES de chocolat; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant plus 7 à 8 cuillères à soupe de lait, divisée; 1 cuillère à café d'extrait d'orange; Un bol d'une capacité de 2/3 litre contenant du sucre tamisé de confiseurs; PEPITES de chocolat

Ce dessert attirant est idéal pour les fêtes. Les truffes au chocolat sont une touche finale fantastique.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole épaisse, mélanger les pépites de chocolat et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Dans un petit bol, battre les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient de couleur citron. Incorporer graduellement le mélange de chocolat chaud; retourner tout à la casserole. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange atteigne 160 °.
Retirer du feu. Incorporer le sucre à glacer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Placez 130 litres dans un petit bol; verser le reste du mélange de chocolat dans un petit bol pour le remplir.Couvrez chaque bol d'un essuie-tout.Laissez reposer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange soit ferme.
Pour les truffes, rouler la portion en litre en 12 boules. Rouler dans des pépites ou des pacanes.Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et moelleuse.Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque addition. ajouter progressivement au mélange en crème en alternance avec de l'eau
Verser dans trois moules à farine graissés et farinés de 9 po. Faire cuire au four à 350 ° C pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.Cuisson pendant 10 minutes; retirer des moules et des grilles pour refroidir complètement.
Pour le glaçage, dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le beurre, les pépites de chocolat et 80 litres de lait; cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer l'extrait jusqu'à consistance lisse. Incorporer doucement le sucre à glacer au sucre à glacer
Transférer dans un grand bol.Placez-le dans un grand bol d'eau glacée.Avec un batteur à main, battez à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics fermes, environ 7 minutes; mettre de côté
Pour le remplissage, ajoutez progressivement la quantité restante de lait au mélange de chocolat réservé, en fouettant jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Placez une couche de gâteau sur une assiette de service; Étaler un bol d'une capacité de 2/3 litre contenant un glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. truffer chaque rosette.Appliquez le chocolat sur les côtés du gâteau.Placez-le au réfrigérateur.