Fesenjan (plat iranien pour occasion spéciale)

Name: fesenjan (plat iranien pour occasion spéciale)
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6-8
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive; 2 small onions, sliced thin; 3 gousses d'ail, émincées; 1/2 cuillère à café de cannelle; 1/4 cuillère à café de noix de muscade; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant des noix, finement moulu; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du sirop de grenade; 3/5 litres de bouillon ou 3/5 litres d'eau; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à soupe de sel; 2 cuillères à café de poivre; 1.25 cuillères à café de safran; 2 limes, jus de; 1,1 kg de volaille avec os, au choix

Ingrédients

Préparation

Servir avec du riz blanc ordinaire.
Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient fanés et translucides.
Ajouter l'ail, la cannelle et la muscade et faire sauter pendant 1 à 2 minutes en remuant.
Incorporer les noix, le sirop de grenade, le bouillon, le sucre, le sel, le poivre et le safran.
Ajustez le sucre et le sel au goût.
Porter à ébullition et laisser mijoter 1/2 heure.
Ajouter le poulet et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 60 minutes.
À mi-cuisson, ajoutez le jus de citron vert au goût.
La sauce épaissira et noircira pendant ce temps de cuisson et l'huile commencera à fondre dans les noix.
Ajouter de l'eau ou du bouillon si nécessaire pour éviter que la sauce ne s'épaississe trop et ne brûle.
Serve with plain white rice.
NOTES Fesenjan est une nourriture pour une occasion spéciale en Iran.
Il est traditionnellement fabriqué avec du canard ou du faisan dans le nord du pays, le long de la mer Caspienne.
C'est un plat épais, riche et aigre-doux qui s'améliore en saveur le lendemain.
Le sirop de grenade est disponible dans la plupart des magasins d'aliments naturels et du Moyen-Orient.
S'il n'est pas disponible, vous pouvez utiliser une quantité égale de jus de canneberge concentré et congelé.
La saveur est à peu près la même.
Vous pouvez utiliser un poulet entier avec os si vous le souhaitez.
Coupez-le en 8 portions et retirez la majeure partie de la peau.
Les os donneront au plat une saveur plus riche.