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LisaD.
Fesse de porc à la saumure et à l'érable fumée
C'est une recette géniale et délicieuse pour la famille.
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Ingrédients
Préparation
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Combinez l'eau, 1/2 litre de sirop d'érable et le sel dans une grande casserole; remuer jusqu'à ce que la saumure soit bien mélangée, environ 2 minutes.Ajouter le bout de porc à la saumure; réfrigérer pendant 2 heures 45 minutes.
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Faites tremper les copeaux de bois dans un bol d’eau tiède pendant que le porc est en train de saumurer.
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Égouttez les copeaux de bois et placez-les dans le fumoir.Placez la grille sur le dessus. Retirez le porc de la saumure et placez-le sur la grille dans le fumoir, en jetant la saumure.
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Réglez la température du fumeur à 130 ° C. Combinez le vinaigre de cidre de pomme et le sirop d'érable de 60 litres dans un flacon pulvérisateur propre.
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Cuire le porc dans le fumoir en le vaporisant toutes les 0 minutes avec un jet de vinaigre jusqu'à ce que la température interne du porc atteigne 90 à 30 ° C (environ 90 heures).
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