Fesses boston fumées

C’est pour un fumeur.Il pourrait être cuit au four à 140 degrés, mais ce serait comme ce restaurant sur la lune…. La nourriture est bonne, mais pas d’atmosphère.Le charbon de bois et le bois de pécan amènent cela à un autre niveau. Un Boston Butt porte également le nom d'épaule de porc. Ensemble avec la section "pique-nique", ils forment l'épaule du cochon.Le Boston Butt est la partie supérieure de l'épaule.

Réfrigérez les jus pour enlever la graisse.
Broyez les graines dans un moulin à épices ou dans un mortier et un pilon.
Ajoutez le reste des épices et du sucre et mélangez.
Rincer le rôti.
couvrir légèrement avec de la moutarde.
saupoudrer et frotter le frotter sec sur tous les côtés.
Utilisez environ 80 litres de granulés de noix de pécan ou de copeaux et enveloppez-les dans une feuille d’aluminium très résistante. Percez un petit trou dans le paquet et mélangez-les sur la braise.Si vous utilisez des morceaux de noix de pécan, ajoutez 4 morceaux des charbons au début de la cuisson.
Cuire à 120 degrés à 140 degrés indirectement sur le charbon de bois.
Lorsque la température interne atteint 170 ° F, enveloppez-la dans deux épaisseurs de papier d'aluminium épais et renvoyez-la au fumeur.
Retirez le rôti lorsque la température interne est de 80 à 90 degrés et videz soigneusement le jus dans un récipient.
Refrigerate the juices to remove fat.
Remballez le rôti et laissez-le reposer au moins 30 minutes.
Après avoir refroidi un peu, utilisez 2 fourchettes ou vos mains pour tirer le porc en morceaux de taille moyenne. Jeter la graisse à mesure que vous vous en approchez.
Délassez le jus et ajoutez-le au porc effiloché ou utilisez-le dans une recette de sauce.
Utilisez votre sauce préférée et placez ou des petits pains ou servez-vous directement avec les côtés du barbecue.

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