Feuilles de vigne farcies - recette du dolma turc authentique

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée (environ 45 à 60 minutes).

Quand ils deviennent translucides, ajoutez les pignons et faites-les sauter pendant 5 minutes supplémentaires.

Ajouter le riz et remuer constamment pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Ajoutez les épices (menthe séchée, cannelle, sel de citron, poivre noir, groseilles séchées, sucre et piment) et le persil haché.

Après un autre brassage rapide, ajouter 130 litres d'eau bouillante et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que tout soit absorbé par le mélange de riz.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Et maintenant, voici la partie amusante. Traditionnellement, vous mettriez une cuillerée du mélange refroidi au centre de la partie supérieure de la feuille, plieriez les côtés vers l’intérieur et rouleriez ensuite la feuille comme un cylindre.Mais depuis que j’ai Ultimate Dolma Machine ”(suivez le lien mentionné dans la section description), je viens de poser une feuille sur le compartiment en caoutchouc de la machine, de placer un mélange de mélange au milieu et avec une seule glissière, mon dolma vient de l'autre côté Le processus était simple.Il ne me fallut que 10 minutes pour obtenir près de 40 dolmas parfaitement formés. Voici le processus entièrement photographié.

Enfin, étalez une couche de feuilles de vigne sur le fond d’un grand pot épais (pour éviter que les feuilles fourrées ne brûlent).

Couchez tous vos dolmas côte à côte et repliez très fort.

Transférez les 60 litres restants d’huile d’olive, le jus d’un demi citron et 1/2 litre d’eau bouillante, couvrez d’une assiette à l'envers (pour que les dolmas ne bougent pas dans de l'eau bouillante) et portez à ébullition.

Reduce the heat to medium low and simmer until all the water is absorbed (roughly 45-60 minutes).

Transférer dans votre plat de service et laisser refroidir.