Filet de boeuf rôti au beurre brun au gingembre et shiitake

Name: Filet de boeuf rôti au beurre brun au gingembre et shiitake
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Japonais
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 filets de filet de bœuf (227 grammes); Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du beurre non salé; 2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé; 1 cuillère à soupe de ciboulette fine; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des champignons shiitake frais émincés; 3 cuillères à soupe de saké; 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz sucré); 1 cuillère à soupe de ciboulette fine; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du beurre non salé

Les saveurs asiatiques complexes se marient bien avec un filet mignon tendre.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Filets de saison au goût avec du sel et du poivre.Portez jusqu'à ce que les deux côtés soient bien dorés, environ 3 minutes par côté.Transférez au four et laissez cuire à la cuisson désirée, environ 12 une fois cuit, laissez les steaks reposer pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Incorporer le gingembre et l'ail et cuire jusqu'à ce que le mélange soit translucide et aromatique, sans être dorés, environ 1,5 minute.Ajoutez les champignons shiitake et laissez cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent.Pour dans l’amour et le mirin et laisser mijoter jusqu’à réduire de moitié. Faire fondre le reste de la tasse A d’une contenance de 190 ml contenant du beurre, puis réduire à feu moyen-doux et cuire jusqu’à ce que le beurre brunisse, 6 à 8 minutes.Une fois bruni, assaisonner Saler, poivrer et incorporer la ciboulette. Saupoudrer de biftecks de sauce.