Filet de porc à la sauce olives piccata

Name: filet de porc à la sauce olives piccata
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 filet de porc (400 grammes); 1 cuillère à café de feuilles de thym séchées; 1/2 cuillère à café de sel; 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou 1 cuillère à soupe de beurre; 1 grosse gousse d'ail, émincée; Bouillon de poulet de 130 litres ou bouillon de 130 litres; 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des olives farcies lindsay manzanilla tranchées épaisses (ou une combinaison) ou Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des olives mûres dénoyautées lindsay noires (ou une combinaison); 2 cuillères à soupe de persil italien haché ou 2 cuillères à soupe de persil frais haché, frisé

Arraché sans culpabilité sur le site Web de Lindsay Olive Company.Évidemment, vous pouvez utiliser n'importe quelle olive de marque, mais ce ne serait pas très agréable après nous avoir donné cette recette, n'est-ce pas? ; o)

Ingrédients

1 grosse gousse d'ail, émincée
Bouillon de poulet de 130 litres ou bouillon de 130 litres
1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
Une tasse d'une contenance de
80 ml contenant des olives farcies lindsay manzanilla tranchées épaisses (ou une combinaison) ou
Une tasse d'une contenance de
80 ml contenant des olives mûres dénoyautées lindsay noires (ou une combinaison)
2 cuillères à soupe de persil italien haché ou 2 cuillères à soupe de persil frais haché, frisé

Préparation

Couper le porc en travers en tranches de quelques centimètres d'épaisseur.
Placez les tranches entre des feuilles de papier ciré ou de pellicule plastique; martelez (ou utilisez le soin de votre main) pour les aplatir en médaillons de plusieurs centimètres d'épaisseur.
Saupoudrer le thym, le sel et le poivre sur les médaillons.
Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Ajouter des médaillons; cuire 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le centre ne soit plus rose.
Transférer à une assiette de service; Garder au chaud.
Ajouter l'ail aux jus de cuisson dans la poêle; cuire et remuer 30 secondes.
Ajouter le bouillon et le jus de citron; faire bouillir doucement à feu mi-vif pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié.
Incorporer les olives; chaleur à travers.
Verser la sauce sur les médaillons; garnir de persil.