Filet de porc glacé aux pommes

Préchauffer un four à 170 degrés (175 ° C) .Graissez un plat allant au four assez grand pour contenir le filet sans le plier.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu mi-vif et dorer le filet de porc de tous les côtés. Retirer le filet doré du plat allant au four préparé. Saupoudrer tous les côtés de la viande avec du sel, du poivre et du persil.

Faire cuire et remuer l'oignon et la pomme dans la même poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon devienne ramolli, environ 5 minutes, puis verser le vin Riesling.Écrassez tous les arômes brunis au fond de la poêle et remuez pour dissoudre porter à ébullition et verser le mélange d'oignons, de pommes et de vin sur le filet.

Mélanger la gelée de pomme et le vinaigre balsamique dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Répartir le mélange de gelée sur le porc.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 60 ° C (30 ° C), soit 30 à 45 minutes.Laissez reposer le filet 20 minutes avant de le trancher, et servez chaque tranche avec une cuillerée de pomme. -onion mélange.