Filet de porc méditerranéen

Name: filet de porc méditerranéen
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 filets de porc parés (800 g au total); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cuillères à soupe de sirop d'érable; 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché; 4 gousses d'ail, tranchées; 1 cuillère à café de sel de mer; 1 cuillère à café de poivre noir moulu; 4 cuillères à soupe de chapelure; 1/2 citron, zeste râpé; 1 cuillère à soupe d'amandes, moulues; 100 g d'olives noires dénoyautées, hachées grossièrement; 2 cuillères à soupe de fromage mozzarella, râpé

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Ingrédients

Préparation

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un grand sac en plastique refermable. Ajoutez les filets de porc et tournez pour bien les enrober de la marinade.Appuyez sur l’air et scellez le sac. de préférence pendant la nuit.
Retirez les filets de la marinade sur une grande planche à découper.Avec un couteau tranchant, coupez le long du bord le plus long d'un côté de la surlonge afin qu'elle s'ouvre comme un livre (évitez de la couper complètement). plus mince que 1 cm).
Combinez la chapelure, le zeste de citron et les amandes et saupoudrez-les de viande. Etalez les olives noires hachées uniformément sur les 2 filets et saupoudrez de mozzarella râpée.
En commençant par le côté long, enroulez chaque filet soigneusement. Fixez les coutures avec des cure-dents en métal ou en bois.Placez les petits pains sur un plateau à cuisson, badigeonnez du reste de la marinade.Cuire au four à 180 ° C , transférer sur une planche à découper et laisser reposer pendant 10 minutes.Retirez les cure-dents en bois ou en métal et découpez-les en tranches diagonales de ½ pouce d'épaisseur.