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Tito's Handmade Vodka
Filet mignon en sauce phyllo avec sauce madere
Il s’agit d’une variation impressionnante du bœuf Wellington.Parfait pour un dîner romantique ou une soirée-dîner.Les temps de préparation et de cuisson sont approximatifs.
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Ingrédients
- 4 steaks de filet de bœuf (170 grammes), coupés en morceaux d'une épaisseur de 3,175 centimètres, parés
- Sel et poivre
- 100 grammes de champignons frais, émincés
- Jambon cuit de 57 grammes, moulu
- 3 échalotes émincées
- 2 cuillères à soupe de beurre ramolli
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de xérès sec
Préparation
-
La viande sera moyennement rare.
-
Saler, poivrer et réserver.
-
Dans la même poêle, faire sauter les champignons, le jambon et les échalotes dans 2 cuillères à soupe de beurre pendant environ 5 minutes.
-
Ajoutez la moutarde et le sherry.
-
Cuire et remuer quelques minutes de plus pour former une pâte humide; mettre de côté.
-
Badigeonner 1 feuille de pâte phyllo de beurre et y déposer une autre feuille.
-
Répétez cette opération trois fois de plus, en terminant avec 4 piles.
-
Sur chaque pile de pâte phyllo, placez 2 cuillères à soupe de mélange aux champignons au centre et recouvrez d'un filet.
-
Enroulez le phyllo autour des filets et placez le côté couture sur une plaque à pâtisserie graissée.
-
Badigeonner de beurre fondu et cuire au four à 450 ° F pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
-
Meat will be medium rare.
-
Pour la sauce, mélangez le jus de cuisson de la viande avec le bouillon, le Madère et le Bovril.
-
Porter à ébullition, réduire le feu, ajouter le jus de citron et laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
-
Retirer la poêle du feu et incorporer le beurre.
-
Verser 2 cuillères à soupe de sauce sur chaque filet et servir.
-
Verser le reste de la sauce dans une saucière.
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