Filet mit andauml; pfeln (autriche)

Salez et poivrez les deux côtés des steaks. Laissez-les à la température ambiante pendant environ une heure.

Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ 12 minutes.Si elles sont molles, sortez-les et passez-les dans un presse-purée.

Mélangez les pommes de terre avec les jaunes d'œufs, le raifort, un peu de sel et de poivre. Formez-les en gâteaux ayant à peu près la même taille que vos steaks.

Placez les gâteaux aux pommes de terre sur une plaque à biscuits graissée et faites-les cuire au four à 375 ° C pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que leur sommet prenne une belle couleur dorée.Faites-les glisser et répétez l'opération de l'autre côté.Retirez du four et laissez au chaud.

Allumez votre gril et faites cuire les steaks en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne d’environ 135 (rappelez-vous que la température continuera à augmenter d’environ 10 à 12 après que vous les aurez sortis du four, ce qui vous donnera une température moyenne). steak saignant ).

Pendant que vos steaks cuisent, coupez les pommes en tranches et faites-les revenir avec les champignons dans du beurre fondu.

Lorsque la viande est reposée pendant environ 10 minutes, assemblez le plat. Commencez par placer un gâteau aux pommes de terre sur l’assiette, puis recouvrez de tranches de pomme.Placez le steak sur le dessus et recouvrez avec les champignons.