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Flans de parmesan crémeux
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Ingrédients
Préparation
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Amener le lait et la crème à une bulle (ne pas faire bouillir).
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Ajouter les feuilles de laurier et l'ail, éteindre le feu, placer le couvercle sur la casserole et laisser infuser (environ 0,5 heure ou plus).
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Fouetter ensemble les œufs et les jaunes d'œufs.
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Versez le mélange de lait sur les œufs très lentement en fouettant.
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Passer à travers un tamis (cela supprime les "morceaux" d'œuf non constitués et permet d'obtenir un produit final plus lisse et plus brillant).
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Ajouter le parmesan râpé, le sel et le poivre.
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Verser dans 4 assiettes individuelles de ramequin et mettre au bain-marie (voir note ci-dessous).
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Cuire au four à 375 ° F pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pris sur les bords mais toujours légèrement "jiggly" au centre.
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Placez-les dans des assiettes de service et servez-les avec une garniture latérale de feuilles de roquette à l'huile d'olive.
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Remarque: pour nos cuisiniers débutants, placez les ramequins dans un autre récipient dans lequel vous pouvez verser de l’eau chaude de sorte que l’eau arrive à peu près à mi-hauteur de la vaisselle.
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