Focaccia aux herbes farcie à la tomate et au fromage provolone

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Ingrédients

Préparation

Avec les doigts, dimisez la pâte par endroits espacés de 5 centimètres.
Dans un grand bol, mettez la levure dans ½ tasse d'eau tiède et ½ c. À thé de sucre pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez 1/2 litre de farine, le sel, les herbes, tasse d'huile d'olive et 1/4 ½ litre d'eau tiède et remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Incorporer 1 litre de farine et rassembler la pâte en une boule.
Pétrir la pâte sur une surface farinée, en ajoutant plus de farine restante si nécessaire, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse, élastique et qu'il ne colle plus.
Former une boule, mettre dans un bol huilé et retourner pour bien enrober.
Laisser lever la pâte, recouverte d'une pellicule plastique, dans un endroit chaud pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le volume soit doublé.
Punch pâte vers le bas.
Pétrir légèrement et réduire de moitié.
Dans une poêle, aplatir et étirer la moitié de la pâte pour recouvrir complètement le fond.
With fingertips, dimple the dough in places 5 centimetre apart.
Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de sel marin.
Disposer les ¾ du provolone en se chevauchant et en laissant une bordure de ½ centimètre; s de tomates italiennes et recouvrir du reste de provolone.
Sur une surface plane, aplatir et étirer la pâte restante pour l’adapter à la poêle.
Placer sur le remplissage et presser fermement les bords pour enfermer le remplissage.
Faire des bosses dans la pâte de la même manière qu'auparavant, badigeonner de 2 cuillères à soupe d'huile et saupoudrer de gros sel.
Disposer les tomates italiennes et les tomates cerises restantes de manière décorative sur la pâte.
Badigeonner avec 1 c. À thé d'huile.
Laisser lever la pâte, dans un endroit chaud, pendant 30 minutes, en recouvrant d'un torchon humide.
Cuire dans le tiers supérieur d'un four préchauffé à 200 degrés pendant 50 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et laisser refroidir dans la poêle pendant 5 minutes.
Servez chaud ou à température ambiante.