Focaccia de la rondelle de wolfgang

Name: Focaccia de la rondelle de wolfgang
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6-8
Ingredients: 14 grammes de levure sèche active; 397 grammes d'eau; 1 cuillère à soupe de miel; 600 grammes de farine à pain; huile d'olive extra vierge, à brosser; 1 cuillère à soupe de sel de mer; huile d'olive extra vierge, à brosser; sel casher, pour garnir; poivre noir fraîchement moulu, pour garnir; feuilles de thym fraîches, hachées finement

C’est notre recette de focaccia préférée. Adorez-le, dites-le simplement, ou ajoutez-moi des olives ou la garniture de pomme de terre zestée que j’ai postée séparément.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 400 ° F
Badigeonnez une plaque de cuisson de 30 cm avec de l'huile d'olive.Mettez de côté.
À l'aide du bol du batteur, mélanger la levure, 113 grammes d'eau et le miel.Remuer jusqu'à ce que la levure se dissolve dans l'eau.Ajouter 57 grammes de farine et mélanger pour obtenir une éponge.Laisser lever deux fois.
Ajoutez progressivement le reste de farine, l'eau, l'huile d'olive et le sel.A l'aide de l'attache-crochet, mélangez à vitesse moyenne pour obtenir une pâte molle.Battez pendant 3 minutes.Éteignez la machine, raclez les parois du bol et laissez la pâte reposer pendant 10 minutes. minutes.
Allumez le mixeur et continuez à mélanger la pâte pendant 5 minutes à vitesse moyenne. La pâte deviendra veloutée et élastique.Transférer la pâte sur la plaque de cuisson préparée.
Étirez la pâte pour remplir le plateau. Recouvrez d'une pellicule plastique et laissez lever à température ambiante pendant 20 minutes.
Découvrez la pâte et étirez pour couvrir toute la plaque de cuisson. Badigeonnez d'huile d'olive et de fossette. Saupoudrez de sel casher, de poivre et de thym.Épreuve pendant 15 minutes.Cuire au four pendant 10 minutes, retourner et cuire encore 6 à 8 minutes .