Focaccia de raisin au romarin

Name: focaccia de raisin au romarin
Cook time: 15 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 2 9-inch, 8
Ingredients: 190 litres d'eau tiède (80 ml, chauffés à 40 degrés - 40 degrés); 2 cuillères à soupe de lait (30 ml); 2 cuillères à soupe de sucre brut (8 grammes); 1 1/4 cuillères à café de levure sèche active (5 grammes); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage (250 grammes); 1/2 cuillère à café de sel (3 grammes); 6 cuillères à soupe d'huile d'olive (90 ml ~ DIVISÉ, voir les instructions); Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des raisins (Concord, raisins rouges ou noirs, épépinés et coupés en deux); 1 cuillère à café d'aiguilles de romarin frais (hachées); 2 cuillères à soupe de sucre brut (8 grammes); 2 cuillères à café de gros sel de mer (PAS de sel de table)

Modifié par Smitten Kitten d'après une recette de Claudia Fleming ... "Une magnifique focaccia demandant à être servie avec du vin et du fromage, de préférence sur une terrasse." ________ (NOTE: je n’ai pas essayé; je vais probablement mélanger cela dans le ABM sur le cycle de la pâte, puis cuire au four. Le temps de préparation est approximatif et inclut le temps nécessaire pour que la pâte lève, mais le temps réel dépendra de la chaleur du votre cuisine!)

Ingrédients

Préparation

Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et gonflée sur les bords.Laissez refroidir avant de servir.
Ajouter la farine, le sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au mélange à la levure et bien mélanger à feu doux.
Fixez le crochet à pâte et continuez à pétrir la pâte pendant 8 minutes supplémentaires.
(Vous pouvez mélanger le tout entièrement à la main avec une cuillère en bois, puis le glisser/plier sur un comptoir fariné pour le "pétrir" pendant un moment. La pâte sera collante, mais réalisable, et vous aurez le temps de dire que vous l'avez fait. pain à l'ancienne.).
Badigeonnez un grand bol avec une quantité généreuse d'huile d'olive.Faites glisser la pâte dans le bol et badigeonnez le dessus avec de l'huile supplémentaire.Couvrez d'une pellicule plastique et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, de 1,5 à 2 heures.
Appuyez sur la pâte avec une main farinée. Tournez la pâte sur une surface farinée et divisez-la en deux boules.
Badigeonnez une grande plaque à pâtisserie (ou deux petites) avec de l’huile d’olive, posez les boules de pâte dessus et badigeonnez le dessus avec plus d’huile. Laissez-la de côté pendant 20 minutes, légèrement recouverte d’un essuie-tout.
Au bout de 51 minutes, plongez vos doigts dans l'huile d'olive, pressez et étirez chaque boule de pâte en une forme arrondie et arrondie à 20 centimètres.Elle sera alvéolée des doigts.Rouvrez la couverture avec une serviette et laissez-la lever encore endroit.
Préchauffez le four à 450 ° F.
Badigeonnez le dessus de la pâte avec le reste de l’huile d’olive ~ saupoudrez les raisins, le romarin, le sucre et le gros sel de mer uniformément sur la pâte, en pressant légèrement les raisins.
Bake for 15 minutes, until the crust is golden brown and puffed around edges.Let cool before serving.
NOTE: Le temps de préparation est approximatif et inclut le temps nécessaire pour que la pâte lève, mais le temps réel dépendra de la chaleur de votre cuisine !.

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