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JuniorChefReinert
Foies de poulet à l'ail volés
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Ingrédients
Préparation
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SÉCHEZ-les, sans huile, dans une poêle, pendant trois ou quatre minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
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Tandis que toujours sur la cuisinière ajouter l'huile, le jus de citron et le sel au goût.
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Remuer une fois doucement pour mélanger.
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Servir immédiatement dans un plat à portion unique et saupoudrer généreusement d'ail haché, mieux c'est.
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La technique de friture sèche empêche le foie de brunir et le garde suffisamment tendre pour fondre dans la bouche.
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N'utilisez pas d'huile d'olive vierge, les Grecs et les Italiens ne l'utilisent que pour les salades et les vinaigrettes, très rarement pour la cuisine.
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Bon Appetite!
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