Fond noir tarte iv

Name: fond noir tarte iv
Cook time: 10 min
Total time: 415 min
Yield: 8
Ingredients: 30 gingembre, écrasé; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre, ramollie; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre blanc; 1 3/4 cuillères à café de fécule de maïs; 1/8 cuillère à café de sel; 4 blancs d'œufs; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait; Une tasse de 60 ml contenant du chocolat mi-sucré râpé; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1 cuillère à soupe de gélatine sans saveur; 60 litres d'eau froide; 2 cuillères à soupe de rhum brun; 4 blancs d'œufs; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse; Une tasse de 60 ml contenant du chocolat mi-sucré râpé

La couche chocolatée de cette tarte et sa couche aérienne de crème au rhum sont soutenues par une croûte au gingembre épicée.Veuillez noter que cette recette contient des œufs crus.Nous recommandons aux femmes enceintes, aux jeunes enfants, aux personnes âgées et aux infirmes de ne pas consommer d'œufs crus.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 140 degrés (150 C). Graisser légèrement un moule à tarte d'un centimètre.
Dans un bol moyen, mélanger la chapelure et le beurre ramolli. Appuyer fermement dans le moule à tarte.Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.Laisser refroidir complètement.
Dans un bol moyen, mélanger ensemble le sucre, la fécule de maïs, le sel et les jaunes d’œufs.Effacer le lait à ébullition au-dessus d’un bain-marie.Introduire délicatement 1/4 litre de lait dans le mélange de jaunes d’œufs, puis incorporer progressivement le mélange de jaunes 3/8 litre de lait.Continuez à cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit assez épais pour recouvrir la cuillère.Enlevez de chaleur.
Transférer 1/3 litre du mélange de jaune d'œuf chaud dans un petit bol et ajouter le chocolat non sucré.Laisser agiter jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.Laisser refroidir légèrement, puis incorporer l'extrait de vanille.Verser le mélange de chocolat dans une croûte de tarte refroidie.Placez au réfrigérateur.
Mélanger la gélatine avec de l'eau froide et mettre de côté pour ramollir 5 minutes.Ajouter au reste du mélange de jaune d'oeuf en brassant bien.Laisser refroidir, puis incorporer le rhum.
Dans un grand bol en verre ou en métal, mélanger les blancs d'œufs et la crème de tartre.Battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment.Introduire dans le mélange de gélatine refroidi.Versez une couche de chocolat.
Dans un bol moyen, fouettez la crème jusqu'à l'obtention de pics mous. Étalez sur le dessus de la tarte. Saupoudrez de chocolat râpé. Laissez refroidir au moins 1 heure avant de servir.