Fritatta

Préchauffer le four à 425 °. Placez les pommes de terre dans une petite casserole et couvrez-les d'eau. Porter à ébullition. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter 5 minutes. Drainer. Dans un grand bol, fouetter les œufs, l'eau, le sel, la poudre d'ail, la poudre de chili et le poivre; mettre de côté.

Dans une poêle allant au four ou dans un autre plat allant au four, faire sauter les courgettes, l'oignon et les pommes de terre dans le beurre et l'huile jusqu'à tendreté.Réduire le feu.Verser 3/8 litre du mélange d'oeufs dans la poêle.Éliminer la moitié des tomates par-dessus; saupoudrer avec un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage. Ajouter le reste du mélange aux œufs, les tomates et le fromage.

Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que les œufs soient complètement pris, 12-15 minutes. Laisser reposer 5 minutes. Saupoudrer de ciboulette et de cheddar supplémentaire. Couper en quartiers.