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DragonMom
Frites d'aubergines cuites au four avec trempette tahini au citron
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Ingrédients
- 1 grande aubergine
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la farine tout usage
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la chapelure panko
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de mélange d'épices za'atar
- Sel feuilleté (comme Maldon), pour finir
- Centimètre poivre de Cayenne
- 2 gros œufs
- Sel feuilleté (comme Maldon), pour finir
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du tahini
- 1 cuillère à soupe de crème sure
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de tamari (ou de sauce de soja)
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de mélange d'épices za'atar
- 2 à 4 cuillères à soupe d'eau, pour diluer
Préparation
-
Pour faire les frites d'aubergines, préchauffez le four à 210 degrés. Installez une grille au dessus d'une plaque à pâtisserie (pour que les frites soient légèrement surélevées et ne touchent pas directement la plaque à pâtisserie).
-
Couper les aubergines en rondelles épaisses d'un centimètre.Ensuite, couper chaque tour en lance d'épaisseur centimétrique.Laisser de côté.
-
Dans un autre bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le za'atar, le sel et le poivre de cayenne.
-
Rouler les lances d’aubergines dans la farine, les tremper dans l’œuf, puis les rouler dans le mélange de chapelure.Fermer chaque lance très près l’une de l’autre sur la plaque à pâtisserie préparée.Cuire au four environ 15 minutes, jusqu'à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. dessus avec du sel feuilleté.
-
Pendant la cuisson des frites, combinez tous les ingrédients de la trempette, à l'exception de l'eau, dans un petit bol.Pour diluer, ajoutez un filet d'eau et mélangez énergiquement jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.
-
Servez les frites avec la trempette pendant qu'elles sont encore chaudes.
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