Frittata au poireau, prosciutto et chèvre

Name: Frittata au poireau, prosciutto et chèvre
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6-8
Ingredients: 12 gros œufs; 3 cuillères à soupe moitié-moitié; sel de table; poivre noir moulu; 2 cuillères à soupe de beurre non salé; 2 petits poireaux, parties blanche et vert clair coupées en deux dans le sens de la longueur, émincées; Prosciutto finement tranché de 85 grammes, coupé en lanières de 1,25 cm de large; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du basilic frais, hachée; 113 grammes de fromage de chèvre, émietté (environ Une tasse d'une contenance de 130 ml)

Une poêle allant au four de quelques centimètres de moins que le four est un incontournable de cette recette.Parce que les poulets de chair varient tellement en intensité, surveillez attentivement la frittata pendant la cuisson.

Ingrédients

2 petits poireaux, parties blanche et vert clair coupées en deux dans le sens de la longueur, émincées
Prosciutto finement tranché de 85 grammes, coupé en lanières de 1,25 cm de large
Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du basilic frais, hachée
113 grammes de fromage de chèvre, émietté (environ
Une tasse d'une contenance de
130 ml)

Préparation

Réglez la grille du four en position moyenne supérieure, à environ 13 cm de l’élément chauffant; faire chauffer le gril.Associez les œufs, les moitié-moitié, 0,5 cuillère à café de sel, 0,25 cuillère à thé de poivre dans un bol moyen, jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé pendant environ 30 secondes.Mettez les œufs de côté.
Chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive allant au centimètre sur feu moyen jusqu'à ce que la mousse disparaisse. Ajouter les poireaux et 0,25 cuillère à thé de sel; Réduire le feu à doux et cuire à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, 8-10 minutes. Incorporer les œufs au prosciutto, au basilic et à la moitié du fromage de chèvre; ajouter le mélange d'oeufs dans la poêle et cuire à l'aide d'une spatule pour remuer et gratter le fond de la poêle jusqu'à ce que de gros caillés se forment et que la spatule commence à sortir du sillage, mais que les œufs soient encore très humides, environ 2 minutes.Shake pour répartir les œufs uniformément; cuire sans remuer pendant 30 secondes pour laisser fondre.
Répartir uniformément le reste du fromage de chèvre sur la frittata.Faites glisser la poêle sous le gril et le gril jusqu'à ce que la frittata ait augmenté et que la surface soit gonflée et tachetée de brun, 3-4 minutes; Lorsque les œufs sont coupés au couteau, ils doivent être légèrement humides et coulants. Retirer la poêle du four et laisser reposer 5 minutes pour terminer la cuisson. À l'aide d'une spatule, détacher de la poêle et glisser sur un plateau ou une planche à découper. Couper en quartiers et servir.