Frittata aux asperges, courgettes et poivron jaune

Remplie de légumes colorés, cette frittata aux asperges, aux courgettes et aux poivrons jaunes est un plat à base d'oeufs cuits au goût frais et parfaits, idéale pour un brunch ou à toute heure de la journée.

Cuire au four, à découvert, dans un four à 170 degrés environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Si vous utilisez des asperges fraîches, casser et jeter les bases ligneuses, gratter les écailles, si désiré et les couper en morceaux de quelques centimètres.
Dans une casserole, porter environ 2,5 cm d'eau à ébullition.
Ajouter les asperges, les lanières de poivron et l'oignon; porter juste à ébullition.
Réduire légèrement le feu; couvrir et faire bouillir environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Bien égoutter en réservant quelques pointes d'asperges pour la garniture.
Étendre uniformément le mélange d'asperges et de poivre dans un plat allant au four.
Couper les courgettes en couches.
Combinez les œufs, la moitié et la moitié, le persil, le basilic, le sel et le poivre.
Verser sur les légumes dans un plat allant au four.
Bake, uncovered, in a 170 degrees oven about 35 minutes or until a knife inserted near center comes out clean.
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Garnissez chaque portion avec des pointes d'asperges, si désiré.