Fromage de base pupusas

Porter à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée.Ajoutez le chou et laissez cuire à découvert jusqu’à légèrement ramolli, environ 3 minutes.Égouttez dans une passoire et plongez immédiatement dans de l’eau glacée pendant plusieurs minutes pour arrêter le processus de cuisson.Égouttez.

Dans un grand bol, mélanger le chou, le vinaigre de cidre, l'eau, les oignons, les carottes, l'origan, les flocons de poivron rouge et 2,5 cm de sel. Réfrigérez jusqu'à ce que les saveurs se combinent, de 8 heures à une nuit.

Combinez masa harina, eau et 0,5 cuillère à café de sel dans un grand bol; pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et humide.Ajoutez de l'eau si la pâte se fendille lorsque vous l'appuyez.Laissez la pâte reposer, 5 à 10 minutes.

Mélanger le fromage ricotta, la mozzarella, la crème épaisse et les oignons verts dans un bol pour obtenir une pâte.

Divisez la pâte en 8 boules. Appuyez votre pouce au centre de chaque boule pour former une empreinte. Remplissez les empreintes avec de la pâte de fromage ricotta. bords centimétriques ensemble autour du remplissage; aplatir et lisser en galettes rondes de 0,25 pouce d'épaisseur entre vos paumes.

Graisser une poêle avec un aérosol de cuisson; préchauffer à feu moyen. Cuire les pupusas par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 3 minutes de chaque côté.

Égoutter le mélange de chou et servir aux côtés des pupusas.