Fromage fait maison réduit en gras - paneer indien

J'ai eu cette recette dans le livre de cuisine indien de Betty Crocker et j'ai réduit la recette pour des versions plus petites et j'ai utilisé des matériaux moins gras.

Chauffer le lait à ébullition à feu moyen-vif, en remuant fréquemment.
Incorporer le vinaigre; retirer du feu.Le lait se séparera en lait caillé (solides) et en lactosérum ().
Tapisser une passoire plus grande avec de la gaze ou de la mousseline; placer dans un évier.Pour le caillé et le mélange de lactosérum dans une passoire doublée.Soulever les bords du tissu; remuer pour éliminer les excès. Envelopper complètement le caillé dans un chiffon; retourner dans la passoire.Placez le gros bocal ou similaire rempli d'eau sur le lait caillé pour bien le presser.Laissez tranquille pendant 5 à 6 heures.
Enlevez le poids et enlevez le fromage sur la planche à découper; jeter le fromage. Couper le fromage en cubes de 1,25 centimètre. Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 12 heures.
Ajouter le fromage à la poêle aspergé d'huile.Faire frire de 4 à 5 minutes jusqu'à coloration dorée.Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Couvrir étroitement et réfrigérer le fromage jusqu'à 3 jours ou congeler jusqu'à 2 mois.