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Farmgirl
Fusilli de légumes italiens au pesto à la menthe et au basilic
J'ai repéré une boîte de pâtes fusilli dans mon garde-manger et j'ai immédiatement décidé de faire un plat italien avec des légumes verts et un pesto! Mes fusilli de légumes italiens avec pesto à la menthe et au basilic étaient extraordinaires, si je puis me permettre.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
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Un bol d'une capacité de3/4 litre contenant des feuilles de basilic frais
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du persil frais
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des feuilles de menthe
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1/3 litre d'huile d'olive, divisée
Préparation
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Placez les noix de pin dans une poêle à feu moyen.Tartinez jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes.Transférez dans une assiette et laissez refroidir.
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Mélanger les noix de pin, le basilic, le persil, la menthe et l'ail dans un robot culinaire ou un mini-hachoir; mélanger jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement.Ajouter 1/4 litre d'huile d'olive et de fromage Parmigiano-Reggiano; Pulser pour incorporer. Pesto de saison avec du sel et du poivre.
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Amenez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les fusilli dans l'eau bouillante en remuant de temps en temps jusqu'à consistance ferme, environ 8 minutes.Égouttez en réservant 1/4 litre d'eau de cuisson.Essuyez la marmite.
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Chauffer à feu vif le reste de l'huile d'olive (60 litres). Ajouter les asperges; assaisonner de sel et de poivre.Cuire environ 4 minutes, jusqu'à consistance croustillante et dorée par endroits. Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient fanés, 3 minutes.Ajouter le pesto et le fusilli; bien mélanger pour bien enrober. Incorporer l'eau de cuisson réservée si le pesto semble sec.
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