Galettes de ricotta frites avec salade de tomates

Préparez la salade de tomates: coupez les petites prunes en deux et mettez-les dans un bol.Faites cuire le basilic, le sel et le piment émincé, puis ajoutez l'huile d'olive et le jus de citron.Couvrez et réservez.

Dans un bol, casser la ricotta en morceaux. Mélanger le parmesan et la farine (j'ai utilisé de la farine de quinoa uniquement parce que je l'avais sous la main).

Ajoutez le sel d'assaisonnement, le poivre et l'ail et mélangez bien (utilisez un bon sel d'assaisonnement aux arômes prononcés, de préférence avec une touche de piment!).

Fouetter l'oeuf dans un bol jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé (ne pas fouetter pour former une mousse), ajouter au mélange de fromage et bien replier. Le mélange aura l'air lâche, mais vous devriez être capable de former des galettes assez fermes avec votre main.

(À ce stade, vous pouvez laisser le mélange dans le réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent, le cas échéant).

Faites chauffer suffisamment d'huile dans une poêle antiadhésive, formez des boulettes un peu plus grosses qu'une cuillère à soupe et faites frire environ 3 minutes par côté avant de les retourner - jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.Minez le tout dans un poêle carré en même temps .

Garder au chaud, mais servir avec la salade de tomates en accompagnement.

Idéal comme accompagnement de viande et de légumes.