Galettes de saucisses du chef john

Name: galettes de saucisses du chef john
Cook time: 10 min
Total time: 505 min
Yield: 6
Ingredients: Épaule de porc hachée grossièrement, 400 grammes; 2 cuillères à café de graines de fenouil, ou plus au goût - légèrement écrasé; 2 cuillères à café de zeste d'orange fraîchement râpé; 1 cuillère à café de sel casher; 0,125 cuillère à café de flocons de piment rouge; 1/2 cuillère à café d'assaisonnement aux herbes italiennes séchées; 0,125 cuillère à café de flocons de piment rouge; Noix de muscade fraîchement râpée de 2,5 cm

Ceci est une saucisse de petit déjeuner sous forme de galette.So facile! La clé consiste à obtenir des épaules de porc fraîchement et grossièrement moulues d'un vrai boucher vivant.

Ingrédients

Préparation

Placez le porc, les graines de fenouil, le zeste d'orange, le sel, le poivre noir, les assaisonnements à l'italienne, les flocons de poivron rouge et la noix de muscade dans un bol et mélangez très légèrement à la fourchette.Ne pas trop mélanger.
Vérifier les assaisonnements avant l'utilisation: Former environ 2 cuillerées à thé de saucisse en une petite galette et les faire frire jusqu'à coloration à feu moyen dans une poêle à frire. Laisser refroidir pendant 1 à 2 minutes et goûter pour l'assaisonnement.
Recouvrez une planche à découper d'une pellicule de plastique. Divisez la saucisse en 6 morceaux égaux, formez une boule et enroulez chaque boule dans une pellicule de plastique.Appuyez à plat sur des galettes et jetez le plastique.
Placez une poêle épaisse, comme une poêle en fonte, à feu moyen-vif. Cuire les galettes dans une poêle chaude jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose au centre et que la saucisse soit dorée, environ 3 minutes de chaque côté. Sers immédiatement.