Garniture de meringue

Name: garniture de meringue
Total time: 10 min
Yield: 8
Ingredients: 3 gros blancs d'œufs, température ambiante; 1/4 cuillère à café de sel; 0,25 cuillère à café de crème de tartre; 6 cuillères à soupe de sucre; 1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs

pour empêcher la meringue de pleurer, n’ajoutez jamais plus de 2 tasses de sucre pour chaque blanc d’oeuf, la température du four ne doit pas dépasser 325 ° C * ... l’ajout de crème de tartre confère également aux blancs de la stabilité .. fait assez de meringue pour une tarte 1--9

Ingrédients

Préparation

préchauffez le four à 325 * -
Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs, le sel et la crème de tartre jusqu'à la formation de pics mous.
ajouter graduellement le sucre une cuillère à soupe à la fois et continuer à battre jusqu'à la formation de pics mous -
juste avant que le battement soit terminé, saupoudrer de fécule de maïs -
les sommets ne doivent pas basculer lorsque le batteur est levé - mais la meringue ne doit pas paraître sèche.
étalez la meringue sur la garniture tiède dans la coquille à tarte (cela l'empêche de se contracter à mesure qu'elle refroidit).
clair sur le bord de la croûte.
plonger la meringue en pics attrayants.
Cuire au four pendant 15-18 minutes ou jusqu'à ce que les pics soient bien dorés.
refroidir la tarte progressivement. Il ne devrait pas y avoir de chaleur dans la meringue, puis réfrigérer.