Gâteau à la rhubarbe

C’est une autre excellente recette de l’un des livres de cuisine que mon merveilleux ami et partenaire d’échange Tammie m’a envoyé lors de l’échange de livres de février 2009. Ce livre s’appelle "Le livre de recettes du marché des fermiers de San Francisco Ferry Plaza". beaucoup d'informations sur les fruits et légumes ainsi que sur l'agriculture biologique. Le gâteau lui-même a une merveilleuse croûte croustillante mais pâteuse et une garniture savoureuse. Il est facile à préparer et assez rapide également. J'ai utilisé de la rhubarbe congelée et c'est pourquoi j'ai eu beaucoup de jus dans le plat, mais si vous utilisez du frais, cela ne devrait poser aucun problème.

Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les fruits soient tendres pendant environ 50 minutes.
Pour la pâte, tamiser la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand bol.
Travailler dans le beurre en utilisant vos doigts jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la semoule de maïs grossière.
Ajouter graduellement le babeurre en pliant les ingrédients secs et humides jusqu'à l'obtention d'une pâte molle (vous devrez peut-être ajouter un peu d'eau).
Démouler sur une surface farinée et pétrir légèrement jusqu'à ce que la pâte se rassemble (ne pas trop travailler, sinon cela sera dur).
Divisez la pâte en deux portions égales.Roulez la moitié de la pâte en un tour de 30 cm et placez-la dans un moule à tarte.
Pour la garniture, mélanger la rhubarbe et le sucre dans un bol et bien mélanger.
Verser la garniture dans le plat à tarte.
Abaisser le reste de la pâte en 30 cm de diamètre autour d'un couvercle en pâtisserie. Badigeonner le bord de la croûte inférieure avec de l'eau et mettre le couvercle. Presser ensemble pour sceller.
Badigeonnez le glaçage uniformément sur la croûte, puis saupoudrez légèrement et uniformément de sucre (j'ai utilisé du sucre à la cannelle et je l'ai trouvé génial!). Coupez 3-4 fentes à la vapeur dans le dessus de la tarte.
Bake until the crust is golden brown and the fruit tender for about 50 minutes.

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