Gâteau à la truffe à la framboise

Tapisser trois moules à pâtisserie de 9 po avec du papier ciré; graissez et farinez les moules et le papier.Mettez de côté.Préférez le four à 350 °.

Dissoudre le cacao dans de l'eau bouillante; Dans un grand bol, battre le beurre et les sucres jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et moelleuse.Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque addition.Beat au mélange de cacao et de vanille.Dans un petit bol, mélanger le babeurre et l'eau; mettre de côté. Combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; ajouter au mélange en crème en alternance avec le mélange au babeurre, en battant bien après chaque addition.

Transférer dans les moules préparés.Cuire au four 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.Coacher 10 minutes avant de retirer des moules des grilles pour les laisser refroidir complètement.

Pour une ganache, placez le chocolat dans un petit bol.Apportez la crème à ébullition; verser sur le chocolat.Assumer jusqu'à consistance lisse.Incorporer l'extrait.Chill.Beat mélange de chocolat jusqu'à la formation de pics mous, environ 15 secondes.

Pour la crème à la framboise, placez les framboises dans un robot culinaire, couvrez-les et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.Essayez les framboises en réservant le jus.Éliminez les graines.Fermer délicatement le jus dans la crème fouettée.

Couper chaque gâteau horizontalement en deux couches. Placez une couche de gâteau sur une assiette de service; étendre avec un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à la framboise.Recouvrir avec une autre couche de gâteau; étendre avec la moitié de la ganache.Répétez les couches de framboise et de ganache.Recouvrir avec une autre couche de gâteau; saupoudrer avec le reste de la crème à la framboise.Recouvrir avec le reste de la couche de gâteau.Faire réfrigérer pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la préparation soit prise.

Pour obtenir un glaçage, faire fondre le chocolat, le beurre et le sirop de maïs au micro-ondes; remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer l'extrait. Refroidir légèrement en remuant de temps en temps. Verser sur le gâteau.

Pour la garniture, au micro-ondes, faire fondre le revêtement de bonbons dans des bols séparés; remuer jusqu'à consistance lisse. Teindre la moitié du revêtement blanc en utilisant un colorant bleu, si désiré. Tirer le revêtement fondu sur un tuyau ou une cuillère sur du papier ciré en cercles de tailles différentes; laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit pris.Appuyer sur les cercles sur le gâteau.Réfrigérez le gâteau jusqu'au moment de servir.