Gâteau à la vanille nu avec mascarpone et baies

Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C) .Graissez des moules à gâteaux de deux centimètres et tapissez-les de papier parchemin.

Mélanger le beurre et le sucre dans un bol et battre au batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse, environ 5 minutes.Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque addition. Tamiser progressivement dans la farine et continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.Ajouter l'extrait de vanille et fouetter pendant 2 minutes supplémentaires. Répartir la pâte entre les moules à gâteaux préparés.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 40 minutes. Refroidir sur une grille pendant 5 minutes.Passer un couteau de table sur les bords pour les détacher.Inverser avec précaution sur une assiette de service ou une grille de refroidissement.Laissez laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.

Pendant que le gâteau cuit, battez la crème, le mascarpone, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 c. À thé d'extrait de vanille dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à consistance lisse, crémeuse et épaisse.Couvrez le bol et réfrigérez-le jusqu'à ce qu'il soit prêt à décorer.

Une fois les gâteaux complètement refroidis, coupez-les soigneusement en deux dans le sens de la largeur afin de créer 4 couches. Mettez de côté une poignée de framboises et de mûres pour la garniture. Mélangez les framboises, les mûres et les fraises dans un bol.

Placez 1 couche de gâteau sur une assiette de service et couvrez avec 0,33 de la crème de mascarpone. Saupoudrez 0,33 des baies sur le dessus. Ajoutez la couche de gâteau suivante et recouvrez de 0,33 de la crème de mascarpone et de 0,33 des baies; Répéter l'opération avec les 2 couches restantes, la crème de mascarpone et les baies.Garnir avec des feuilles de menthe fraîche et des mûres, framboises et fraises réservées.Gâteau de poussière avec du sucre à glacer.