Gâteau au chocolat et aux framboises

Préchauffer le four à 140 degrés (150 ° C). Desserrer le fond des moules à gâteaux de deux centimètres avec du papier sulfurisé ou du papier ciré.

Pour faire un gâteau: Faire fondre 170 grammes de chocolat mi-sucré et 170 grammes de chocolat non sucré au-dessus d'un bain-marie ou au micro-ondes. Laisser refroidir, puis battre les jaunes d'œufs.

Dans un grand bol, battre le beurre, 3/8 litre de sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter le mélange au chocolat et continuer à battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Incorporer doucement 130 litres de sucre et continuer à battre jusqu'à ce que les blancs tiennent des pics mous. Incorporer les blancs en trois portions à la pâte au chocolat.Passer la pâte dans les moules préparés et les lisser.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent coincé au centre des gâteaux en ressorte avec des miettes humides, environ 45 minutes. Refroidissez dans des moules.

Pour faire le glaçage: Dans une casserole, porter la crème à ébullition.Cadrer le chocolat mi-sucré de 170 grammes et incorporer à la crème.Retirer la casserole du feu et continuer à remuer jusqu'à consistance lisse.Placez le glaçage dans un bol et appuyez sur une feuille de pellicule plastique contre la surface du chocolat pour empêcher la peau de se former.Réfrigérez jusqu'à ce que l'épaisseur soit suffisante pour permettre la propagation.

Remplir: Égoutter les framboises décongelées, si nécessaire, et les mélanger à la confiture.Etouffer les tranches de gâteau fourrées à la framboise.Étaler le dessus et les côtés de glaçage au chocolat.