Gâteau au chocolat italien aux noix (sans farine)

Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit sec.

Huiler légèrement (ou beurre) un moule à charnière antiadhésif de 20 cm; si le vôtre n’est pas antiadhésif, beurrez le fond, recouvrez-le de papier parchemin, puis beurrez les côtés et le parchemin.

Faire fondre le chocolat et le beurre dans un bol en verre résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante en brassant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les deux soient complètement fondus et que le mélange soit lisse; retirer le bol du feu (et de la casserole d'eau).

Mélanger les grains de café instantané et la poudre de cacao 3 TBS dans le mélange au chocolat et réserver.

Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre cristallisé ensemble pendant cinq minutes à grande vitesse, jusqu'à ce qu'ils soient de couleur claire et épaissis.

Moulez 30 g de noix dans un moulin à épices ou à café jusqu'à ce qu'elles deviennent une poudre fine.

Hacher grossièrement les noix restantes.

Incorporer les noix et les morceaux de noix moulus au mélange d'œufs.

Incorporer délicatement le mélange de chocolat dans le mélange d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés (j’aime utiliser un bol en verre pour pouvoir voir que c’est fait).

Verser le mélange dans le moule préparé.

Bake 40 minutes or until the top of the cake is dry.

Éteignez le four, en laissant le gâteau intact DANS LE FOUR pour qu'il refroidisse COMPLÈTEMENT.

Lorsque le gâteau est refroidi, retirez du four.

Retirez le gâteau de la poêle, retirez le papier sulfurisé s'il est utilisé et saupoudrez avec la poudre de cacao réservée et le sucre en poudre.