Gâteau au fromage au caramel et au chocolat

Préchauffer le four à 170 ° C (175 ° C). Enduire légèrement d'un moule à charnière d'un centimètre un aérosol de cuisson antiadhésif.

Combinez les miettes de biscuits Graham avec le cacao en poudre et Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du sucre. Ajoutez du beurre fondu.Appuyez dans le fond et vers le haut jusqu'à ce que le bord du moule soit moulu de 2,5 cm.

Amenez à ébullition 1/2 litre de sucre et l'eau dans une grande marmite à fond épais. Réduisez le feu à moyen-doux et continuez de cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange ait pris une couleur dorée profonde, soit 30 à 45 minutes. Retirer du feu et verser délicatement la crème épaisse (le mélange bouillonnera vigoureusement) .Remettez le caramel sur la cuisinière à feu doux et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement liquéfié. Incorporer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis incorporer la crème sure. Retirer du feu et mettre de côté.

Battez le fromage à la crème jusqu'à consistance mousseuse dans un batteur électrique.Ajoutez le mélange de caramel et mélangez bien, en grattant de temps en temps les parois du bol.Ajoutez les œufs un à la fois en grattant le bol après chaque addition.Ajoutez la vanille avec le dernier œuf. Mélanger jusqu'à bien incorporer, puis verser le mélange dans le moule préparé.

Placer la casserole dans un bain-marie chaud avec l’eau à mi-hauteur sur les côtés de la casserole à charnière.Faire cuire au centre du four préchauffé jusqu’à ce que le centre soit cuit, environ 1 heure 15 minutes.Le gâteau au fromage est cuit lorsque la 10 centimètres sont encore un peu vacillants. Refroidissez complètement avant de servir.