Gâteau au fromage avec mûres à la menthe

Pour la croûte: Préchauffez le four à 350 avec la grille au milieu.Garnissez un plat à cuisson carré de un centimètre avec 2 feuilles de papier d'aluminium entrecroisées, en laissant un surplomb sur les 2 côtés, puis beurrez légèrement le papier d'aluminium.Béatissez ensemble le beurre et la cassonade avec un mélanger jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.Réduire à la vitesse minimale et ajouter la farine et les amandes, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglutiner.Appuyez sur le fond du plat allant au four avec les doigts farinés.Cuire au four jusqu'à l'obtention d'une teinte plus foncée et les bords commencent à se détacher 20-30 minutes. Refroidir complètement la croûte dans le moule.

Pour la garniture et la cuisson au four: Réduisez la température du four à 325.Beat ensemble le fromage à la crème, le sucre et la farine avec des fouets nettoyés à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, environ 1-2 minutes.Réduisez à vitesse lente et ajoutez moitié-moitié, puis les œufs 1 mélanger jusqu'à incorporer.Pour la garniture dans la croûte.Faites cuire au four dans un bain-marie jusqu'à 3,75 centimètres du bord, mais le centre est encore vacillant, 40 à 45 minutes. (Le centre se fermera pendant qu'il refroidit) laisser refroidir complètement, environ 2 heures.Chill, à découvert, au moins 2 heures.

En utilisant du papier d'aluminium en porte-à-faux, soulevez le gâteau au fromage et retirez-le en papier d'aluminium avant de le découper en petits rectangles.Coupez chaque portion avec des mûres rouges.

Pour les mûres menthe:

Mélanger tous les ingrédients dans un bol ou un récipient hermétique et laisser macérer à température ambiante pendant 30 minutes.Les baies peuvent être refroidies après une macération pouvant aller jusqu'à 2 heures.