Gâteau au fromage cappuccino ultime

Chauffer le four à 325 ° F.

Envelopper le fond et les côtés du moule à charnière centimétrique avec un large film épais.

Placez les craquelins dans un sac en plastique scellable et utilisez un rouleau à pâtisserie pour les écraser ou utilisez un robot culinaire pour le concassage.Craser les craquelins dans une chape uniformément moulue. Dans un bol moyen, mélanger la chapelure, le sucre, 1 c. jusqu'à ce que les miettes soient bien humidifiées.Appuyez uniformément sur le fond et sur les côtés 2,5 cm du bord du plat. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pris; laisser refroidir sur une grille.

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le mascarpone et le sucre à vitesse réduite 2 minutes ou jusqu'à consistance lisse.Battre à la farine.Bâcher à 4 des blancs d'œufs jusqu'à consistance homogène; Répéter l'opération avec les 4 blancs d'œufs restants.Écraser les parois du bol.Battre à la vanille jusqu'à homogénéité.

Réserver 1/2 litre de pâte dans un autre bol moyen. Dans un petit bol, mélanger le café dans 3 cuillères à soupe de crème épaisse; incorporer dans la pâte réservée.

Mélangez 1 cuillère à soupe de crème épaisse et 2 cuillerées à thé de cannelle dans la pâte dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé; verser dans la croûte.Placez la casserole dans un grand plat à rôtir ou à rôtir. Remplissez avec suffisamment d’eau chaude du robinet jusqu'à mi-hauteur des côtés de la casserole à charnière.

Cuire au four environ 40 minutes.Faites glisser la grille du four sur quelques centimètres. Remplissez uniformément la pâte de café réservée sur le gâteau au fromage.Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement gonflés et que le dessus soit sec au toucher.Le centre doit bouger légèrement lorsque vous tapotez sur le plat.Éteindre le four laisser le gâteau reposer au four avec la porte entrouverte et laisser refroidir pendant 30 minutes.Retirer le gâteau du bain-marie; retirer le papier d'aluminium.Placez sur une grille; continuer à refroidir à la température ambiante, environ 2 heures.Réfrigérez au moins 6 heures avant de servir.