Gâteau au fromage danois à la crème

Name: gâteau au fromage danois à la crème
Cook time: 25 min
Total time: 295 min
Yield: 16
Ingredients: Pâte:; Un bol d'une contenance d'un litre contenant de la farine tout usage, ou plus selon les besoins, divisé; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du sucre à glacer; 1 1/2 cuillères à café de levure sèche active; 1/2 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de lait; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre; 1 oeuf; Remplissage:; 2 (227 grammes) paquets de fromage à la crème, ramolli; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du sucre à glacer; 1 oeuf; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 2 cuillères à soupe de lait

Cette recette donne deux grands danois. C'est une vieille recette de famille, parfaite pour les rassemblements de vacances! Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Ingrédients

Préparation

Combinez 1/4 litre de farine, le sucre, la levure et le sel dans le bol du batteur sur socle.
Mélanger 1/4 litre de lait et le beurre dans une casserole de 2 litres à feu doux. chauffer jusqu’à très chaud (40 à 50 degrés), environ 5 minutes.
Battre le mélange lait-beurre progressivement dans le mélange de farine à basse vitesse. Augmenter la vitesse à moyen; battre pendant 2 minutes, en arrêtant de temps en temps pour gratter le bol avec une spatule.Battre dans 1/4 litre de farine et d'oeuf, en grattant de temps en temps le bol.Passer à la fixation du crochet pétrisseur; incorporer le reste de la litre de farine jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
Retournez la pâte sur un plan de travail légèrement enfariné.Passer environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique.Faites une boule. Transférer dans un bol graissé.Retourner pour recouvrir de graisse. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit doublé Environ 1 heure.
Couper la pâte et démouler sur une surface légèrement farinée. Diviser en 2 morceaux.Placez chaque morceau dans un bol séparé. Couvrir et réfrigérer 2 heures à une nuit.
Mélanger le fromage à la crème, le sucre à glacer, 1 œuf et le jus de citron dans le bol propre d'un batteur sur socle.Battre à vitesse lente jusqu'à homogénéité.Augmenter la vitesse à moyen; battre jusqu'à consistance légère, environ 3 minutes.
Graisser 2 plaques à pâtisserie.Roulez 2,5 morceaux de pâte dans un rectangle de centimètre.Transférez-les sur une plaque à pâtisserie.Répétez avec le reste de la pâte.
Étendre la garniture au fromage à la crème dans une bande centimétrique au centre de chaque rectangle.Couper la pâte des deux côtés de la garniture en bandes de 1 po de largeur. Replier les bandes alternativement sur la garniture pour créer une tresse.Couvrir la pâte tressée et laisser lever endroit chaud, sans courant d'air jusqu'à doublé, environ 1 heure.
Préchauffer le four à 190 degrés (190 C). Badigeonner le dessus des tresses avec 2 cuillères à soupe de lait.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 20 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir.