Gâteau au fromage guinness® et au chocolat

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C). Préparez un moule à charnière de 23 centimètres avec du beurre.

Combinez les biscuits broyés, le beurre, 2 cuillères à soupe de sucre et le cacao dans un petit bol; mélanger; appuyez dans le fond du moule à ressort préparé.

Placez le fromage à la crème dans un grand bol et mélangez à l'aide d'un batteur électrique à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Tout en fouettant, ajoutez lentement un bol d'un quart de litre contenant le sucre, puis les œufs, un à la fois. jusqu'à consistance lisse.

Combinez les pépites de chocolat et la crème épaisse dans un bol allant au micro-ondes.Chauffez au micro-ondes jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu, en remuant toutes les 30 secondes.Introduisez le chocolat dans le mélange de fromage à la crème.Ajouter la crème sure, le sel, la bière et la vanille ; mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Versez le mélange sur la croûte.Placez le plat dans un grand plat allant au four.Remplissez le plat avec de l'eau pour couvrir la moitié inférieure du plat à charnière.

Cuire le gâteau au fromage au bain-marie au four préchauffé pendant 45 minutes; éteindre le four; laissez le gâteau au fromage dans le four avec la porte du four légèrement entrouverte pendant encore 45 minutes; retirer du four.Faire glisser un couteau le long du bord du gâteau au fromage pour le détacher de la casserole.Cuire au réfrigérateur au moins 4 heures.

Faire fondre le chocolat mi-sucré dans un petit bol à l'aide du micro-ondes.Faites des trèfles à chocolat en déposant 3 petites gouttes de chocolat fondu l'une sur l'autre sur du papier ciré. Tracez un cure-dent entre deux points vers l'extérieur pour former la tige; refroidir jusqu'à durcissement. Disposer les trèfles au chocolat sur le gâteau au fromage refroidi pour la décoration.